Aicinām ražotājus uz sadarbību

Spirulīna ir funkcionāla un veselīga izejviela

SpirulinaNord inovatīvā tehnoloģija ļauj audzēt spirulīnu Latvijā un vienmērīgi augstākā kvalitātē, salīdzinot ar tradicionālo sezonālo audzēšanu dīķos. Tā nav pakļauta atmosfēras piesārņojumam un kukaiņu invāzijām. Tādejādi mēs piedāvājam svaigu, vietējo produkciju, kurai var uzticēties, 12 mēnešus gadā.
Mēs sasaldējam Jums ērtos porciju izmēros tikko novāktu spirulīnu, lai maksimāli saglabātu tās uzturvērtību un antioksinantu aktivitāti. Sasaldēta produkta derīguma termiņš ir vismaz 6 mēneši. Atdzesēta produkta derīguma termiņš ir dažas nedēļas (mēs turpinām pētījumus).

Dabisks fermentu aktivators

Spirulīna (bioloģijā korektāk: Arthrospira platensis) ir efektīvs fermentu aktivators, it īpaši S. thermophilus un Lb. casei kultūrām gan piena, gan sojas substrātos, turklāt tikai ieteicamais daudzums ir tikai 0.25%. Pilns pētījuma teksts: Arthrospira platensis as Natural Fermentation Booster for Milk and Soy Fermented Beverage


Sieros

Probiotiskās baktērijas Lactobacillus casei daudzums fetas tipa sierā (BAF), kurai pievienots mazāk nekā 1% spirulīnas, pēc 60 dienu glabāšanas bija ievērojami augstāks (9.10–9.35 log CFU g−1) nekā paraugā bez spirulīnas (8.68 log CFU g−1). Turklāt pieaauga titrējamā skābuma, sausnes un protēina saturs. Tekstūra bija maigaka un vieglāk sakožļājama [1].

Līdzīgi rezultāti iegūti arī citā pētījumā, kurā tuklāt konstatēts, ka fetas sieram pieauga dzelzs un proteīnu saturs, kā arī cietība uzglabājot pie 4 grādiem Celsija. Siera krāsa kļuva dzeltenīgāka [2]. 

1. Golmakani et alEffect of Spirulina (Arthrospira platensis) powder on probiotic bacteriologically acidified feta-type cheese. 2019.
2. Mazinani 
et al. Impact of Spirulina platensis on Physicochemical Properties and Viability of Lactobacillus acidophilus of Probiotic UF Feta Cheese, 2016

Antimikrobiālā spēja

Spirulīnas antimikrobiālais efekts pret Pseudomonas fluorescens un Serratia liquefaciens, kā arī Listeria innocua ir pierādīts Bancalari pētijumā Bacteriostatic or bactericidal? Impedometric measurements to test the antimicrobial activity of Arthrospira platensis extract, 2020


Aizkavē ābolu sulas bojāšanos

Sterilizētajai ābolu sulai (1,15% m / V) pievienota spirulīna efektīvi kavēja A. pullulans LW14 augšanu un visu analizēto cukuru (glikozes, saharozes un fruktozes) metabolismu. Dried Biomass of Arthrospira platensis Inhibits Growth of Aureobasidium pullulans LW14 and Some Bacteria When Added toUnpasteurised Apple Juice

Spirulīnas loma saldējumā

Tikai 1% spirulīnas piedevas paildzina saldējuma kušanas laiku [1]. Jāuzsver, ka pētījumā tika lietots spirulīnas pulveris un secināts, ka vairāk par 2% nevar likt, lai garša nepasliktinātos. Mūsu svaigo, neitrālas garšas spirulīnu var droši likt vairāk, kaut 100%.
Agustini et.al. 
Application of spirulina platensis on ice cream and soft cheese with respect to their nutritional and sensory perspectives, 2016

Sorbetiem tuklāt spirulīna piedos koši zaļu krāsu pievienota pat pavisam nedaudz - bērniem noteikti patiks!

Jogurtā

Pievienojot 1% spirulīnas, pienskābās baktērijas ātrāk sašķēla laktozi nekā kontrolparaugā bez spirulīnas. Latozes nepanesamība kļūst aizvien aktuālāka, spirulīna var noderēt zema laktozes satura produktu izstrādē. Agustini et al. Study on chemical, physical, microbiological and sensory of yoghurt enriched by Spirulina platensis, 2017

Citā pētījumā izmantota svaiga spirulīna, lai iegūtu ar karotenoīdiem bagātinātu probiotisko jogurtu. Spirulīnas piedevas pievienošanas rezultātā palielinājās Lb acidophilus skaits par 29,6%, fermentācijas laiks samazinājās par 20% un kopējais probiotiķu skaits bija 1,2 × 107 CFU mL-1. Development of a carotenoid enrichedprobiotic yogurt from fresh biomass of Spirulina and its characterization

0
 .