Aicinām ražotājus uz sadarbību

Spirulīna ir funkcionāla un veselīga izejviela

SpirulinaNord inovatīvā tehnoloģija ļauj audzēt spirulīnu Latvijā un vienmērīgi augstākā kvalitātē, salīdzinot ar tradicionālo sezonālo audzēšanu dīķos. Tā nav pakļauta atmosfēras piesārņojumam un kukaiņu invāzijām. Tādejādi mēs piedāvājam svaigu, vietējo produkciju, kurai var uzticēties, 12 mēnešus gadā.
Mēs sasaldējam Jums ērtos porciju izmēros tikko novāktu spirulīnu, lai maksimāli saglabātu tās uzturvērtību un antioksidantu aktivitāti. Sasaldēta produkta derīguma termiņš ir vismaz 10 mēneši. Svaiga spirulīna ledusskapja temperatūrās tīrā veidā ir uzglabājama vien dažas dienas, tomēr, interesanti, ka ar dārzeņu biezeņiem un sulām veidojas sinerģisks efekts - sula ar spirulīnu ir ilgāk uzglabājama nekā sula un svaiga spirulīna atsevišķi.

Dabisks fermentu aktivators

Spirulīna (bioloģijā korektāk: Arthrospira platensis) ir efektīvs fermentu aktivators, it īpaši S. thermophilus un Lb. casei kultūrām gan piena, gan sojas substrātos, turklāt tikai ieteicamais daudzums ir tikai 0.25%. Pilns pētījuma teksts: Arthrospira platensis as Natural Fermentation Booster for Milk and Soy Fermented Beverage


Sieros

Probiotiskās baktērijas Lactobacillus casei daudzums fetas tipa sierā (BAF), kurai pievienots mazāk nekā 1% spirulīnas, pēc 60 dienu glabāšanas bija ievērojami augstāks (9.10–9.35 log CFU g−1) nekā paraugā bez spirulīnas (8.68 log CFU g−1). Turklāt pieaauga titrējamā skābuma, sausnes un protēina saturs. Tekstūra bija maigaka un vieglāk sakožļājama [1].

Līdzīgi rezultāti iegūti arī citā pētījumā, kurā tuklāt konstatēts, ka fetas sieram pieauga dzelzs un proteīnu saturs, kā arī cietība uzglabājot pie 4 grādiem Celsija. Siera krāsa kļuva dzeltenīgāka [2]. 

1. Golmakani et alEffect of Spirulina (Arthrospira platensis) powder on probiotic bacteriologically acidified feta-type cheese. 2019.
2. Mazinani 
et al. Impact of Spirulina platensis on Physicochemical Properties and Viability of Lactobacillus acidophilus of Probiotic UF Feta Cheese, 2016

Antimikrobiālā spēja

Spirulīnas antimikrobiālais efekts pret Pseudomonas fluorescens un Serratia liquefaciens, kā arī Listeria innocua ir pierādīts Bancalari pētijumā Bacteriostatic or bactericidal? Impedometric measurements to test the antimicrobial activity of Arthrospira platensis extract, 2020

Citā pētījumā ir konstatēts, ka spirulīnā esošie polifenoli spēj iedarboties uz pārtikā esošajām rezistentajām baktērijām (Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecalis, Staphylococcus aureus, and Streptococcus pyogenes).
Antimicrobialactivity of polyphenolic compounds from Spirulina against food-borne bacterialpathogens, 2020

Spirulīna aizkavē sulas bojāšanos

Sterilizētajai ābolu sulai (1,15% m / V) pievienota spirulīna efektīvi kavēja A. pullulans LW14 augšanu un visu analizēto cukuru (glikozes, saharozes un fruktozes) metabolismu. Dried Biomass of Arthrospira platensis Inhibits Growth of Aureobasidium pullulans LW14 and Some Bacteria When Added toUnpasteurised Apple Juice

Spirulīnas loma saldējumā

Tikai 1% spirulīnas piedevas paildzina saldējuma kušanas laiku [1]. Jāuzsver, ka pētījumā tika lietots spirulīnas pulveris un secināts, ka vairāk par 2% nevar likt, lai garša nepasliktinātos. Mūsu svaigo, neitrālas garšas spirulīnu var droši likt vairāk, kaut 100%.
Agustini et.al. 
Application of spirulina platensis on ice cream and soft cheese with respect to their nutritional and sensory perspectives, 2016

Sorbetiem tuklāt spirulīna piedos koši zaļu krāsu pievienota pat pavisam nedaudz - bērniem noteikti patiks!

Jogurtā

Pievienojot 1% spirulīnas, pienskābās baktērijas ātrāk sašķēla laktozi nekā kontrolparaugā bez spirulīnas. Latozes nepanesamība kļūst aizvien aktuālāka, spirulīna var noderēt zema laktozes satura produktu izstrādē. Agustini et al. Study on chemical, physical, microbiological and sensory of yoghurt enriched by Spirulina platensis, 2017

Citā pētījumā izmantota svaiga spirulīna, lai iegūtu ar karotenoīdiem bagātinātu probiotisko jogurtu. Spirulīnas piedevas pievienošanas rezultātā palielinājās Lb acidophilus skaits par 29,6%, fermentācijas laiks samazinājās par 20% un kopējais probiotiķu skaits bija 1,2 × 107 CFU mL-1. Development of a carotenoid enrichedprobiotic yogurt from fresh biomass of Spirulina and its characterization

Zivju burgeros - funcionāla un antibakteriāla piedeva

Lately, microalgae have been used as natural additives in fish-transformed products to improve their nutritional quality. In this research, the effects of adding Spirulina platensis at concentrations of 0.5, 1 and 1.5% w/v on both the texture and the sensory characteristics of canned burgers were studied. In fact, the addition of Spirulina platensis to fish burgers improves their nutritional composition. Compared to the results of the other fish burger treatments, the treatments that contain 1% of Spirulina platensis had better texture and sensory properties (p < 0.05). Besides, these treatments showed higher swelling ability as well as water and oil holding capacities, due to the important dietary fibers and polysaccharides contents found in Spirulina platensis. No mold or foodborne pathogens were detected in any of the canned burgers up to 8 months of storage at 4 °C.

Barkallah  et al. 2019: Effect of Spirulina platensis biomass with high polysaccharides content on quality attributes of common Carp (Cyprinus carpio) and Common Barbel (Barbus barbus) fish burgers

Spirulīna uzlabo vegāno kefīru

This study was set out to assess the importance of Spirulina fortification in vegan kefir production at the ratio of 0.25% and 0.50%. The most notable plant-based milk substitutes, soy milk and almond milk, were used to produce kefir. Titratable acidity, pH, water holding capacity, and microbiological counts were measured in kefir samples for 21 days. Additionally, color, antioxidant activity, total phenolic content analysis, and rheological properties were evaluated. Increasing Spirulina platensis concentration increased the counts of lactobacilli and lactococci and the total phenolic content of kefir, whereas pH values of kefir samples decreased. An increase in the Spirulina platensis amount was correlated with lower L*, a*, and b* values than control samples. According to the results, Spirulina platensis can be considered as a promising functional food component to improve the prebiotic potential and bioactive quality of foods.

Sozeri Atik 2021: Development of vegan kefir fortified with Spirulina platensis

Consectetur

Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

0